Sandra Wikström & Erik Wikström
– Gastronomiska tångutvecklare och tångambassadörer
Vi är Sandra och Erik Wikström och bor i Sotenäs med våra fyra barn och två katter. Vi är båda kockar i grunden och in i själen, med ett stort intresse för gastronomi och havet. Så länge vi har bott och levt vid havet har också nyfikenheten på tång funnits där. Som kockar ser vi gärna allt som en potentiell råvara, tills motsatsen bevisas.
Sandra startade Algköket under utbildningen till Gastronomiledare för framtidens mat och protein, där alger och tång blev hennes huvudfokus. Algköket blev ett sätt att fortsätta utforska det intresset och förena vår kärlek till mat och hav. I dag studerar Sandra även till Marin delikatessmästare, medan Erik fortsätter att arbeta som kock inom restaurang.
Tillsammans utforskar och utvecklar vi tångens gastronomiska möjligheter och sprider kunskap på olika sätt. Vi arbetar med lokalt odlad tång från Sandö Tång, och hela familjen är dessutom flitiga tångskördare i det vilda.
Med Algköket vill vi lyfta alger och tång som livsmedel och bygga en bro mellan havet och människan genom gastronomi, kunskap och tillgänglighet.
”För att bruka havet utan att förbruka det”
Vad vi erbjuder
Tångprodukter och mathantverk
Marmelader, såser och tryfflar med tång från Bohuskusten – små satser gjorda för hand i vårt kök.
Gastronomisk koncept- och menyutveckling
Vi hjälper restauranger och producenter att ta in tång i rätter, menyer och nya produkter.
Utbildning för restauranger, förskolor och skolor
Kunskap om tång som råvara – från art och skörd till hantering och tillagning, anpassat efter gruppen.
Tångkock för event & uppdrag
Vi lagar mat med tång på plats vid event, mässor, provningar och privata tillställningar.
Föreläsningar och inspiration
Om tångens historia, framtid och möjligheter i köket – för att väcka nyfikenhet och lust att prova.
Lek och lär om tång – för barn och unga
Utforskande aktiviteter vid havet och i klassrummet, där barnen får se, känna och smaka.
Gästspel och samarbeten
Vi gästar gärna kök, event och projekt och samarbetar med andra som brinner för havet.
